إن Old Amsterdam هي نتيجة بحث لا هوادة فيه عن أفضل نكهة مع التركيز على الإبداع وريادة الأعمال. قدمت عائلة Westland لمعهد أبحاث مستقل مهمة مستحيلة: تطوير وصفة لأشهى جبن ناضج. جبن ببلورات جبن ونكهة حادة لا تزال ناعمة وسهلة التقطيع. أدى هذا إلى عملية حاصلة على براءة اختراع تجمع بين الخبرة الدولية والطابع الهولندي النموذجي.